fbpx

Categorie: recept

proef

De eetbare Eikel – Uitleg en recepten

Nederland staat vol met eiken, wat er op neer komt dat Nederland eigenlijk vol ligt met gratis voeding.

Want wist je dat je van eikeltjes glutenvrij meel kan maken? Van een bittere eikel tot een heel lekker koekje! In deze blogpost leer je meer over de eik, hoe je het beste de tannine uit de eikeltjes kan spoelen en wat je met het meel en de grutten kunt maken.

Read more “De eetbare Eikel – Uitleg en recepten”

Sapvasten - Groene Avonturen

6 dagen sapvasten

De afgelopen week dronk ik zes dagen alleen groentesap. In deze dagen had ik hoofdpijn, waren mijn kiezen heel lui en at ik eindelijk weer eens 95% lokaal. Waarom ik dit deed, wat er wel en niet leuk aan was en of ik het nog een keer ga doen, je leest het hieronder!

reset waardering

Waarom doe je zoiets? Wat mij betreft is het voornamelijk: nieuwsgierigheid. Alles wat ik enigszins interessant vind en een beetje uitdagend voor me is wil ik uitproberen: van tien dagen tien uur per dag mediteren, een maand lang 100% lokaal eten of zonder afval leven, een ayahuasca ceremonie meemaken tot drie dagen alleen van wildpluk leven..

Een paar dagen alleen sapjes drinken, wat doet dat met je lichaam & geest?Daarnaast een week géén cafeine, suiker, gluten en zout en héél véél groente lijkt me een goede reset voor m’n lichaam. Ook zou het fijn zijn als m’n lichaam (uh.. geest) genoegen zou kunnen nemen met minder eten. Ik eet namelijk veel en vaak, alsof de hongerwinter op komst is en ik een voorraadje moet aanleggen.

Naast al deze redenen ben ik me niet helemaal bewust van wat er nu precies nog van het land komt qua groente. Als ik vrijwillig ben, ben ik afhankelijk van de plek of ik lokaal eet, helaas is dit niet vaak het geval.

Het gezicht achter datgene wat op mijn bord ligt (…in mijn glas zit) weten en stilstaan bij waar het vandaan komt, daar wordt het wel weer even tijd voor.

Read more “6 dagen sapvasten”

Lokaal eten - Groene avonturen

Lokaal eten: Pizza!

Pizzaaaa! Mijn lievelingsgerecht om met anderen te maken. In Costa Rica werkte ik op een biologische boerderij waar elke vrijdag een pizza party was. Het deeg werd ‘s middags met veel liefde en aandacht gemaakt, ‘s avonds mocht iedereen een eigen pizza bedekken met zijn of haar lievelingsgroente uit de moestuin. In de avond gooiden we de pizza’s in een zelfgebouwde pizza leemoven en aten we ze op met uitzicht over het regenwoud. Oké, die pizzaoven en dat geweldige uitzicht hebben we hier misschien niet, maar lokaal meel en lokale groenten wel! En die liefde natuurlijk.

Read more “Lokaal eten: Pizza!”

groene-avonturen-brood-maken-2

Recept: Volkorenbrood

Een brood van alleen maar volkorenmeel, zout en een beetje gist.
Niks geen zakje gist per brood, in dit recept heb je maar 1/4 tl nodig.
Fijn omdat gist niet het meest fantastische is voor je lichaam.
Zelf ben ik de afgelopen tijd de lui voor zuurdesembrood, vandaar dat ik het op deze manier aanpak. Omdat je het minstens 6-8 laat rijzen is het wel handig om de avond van te voren al te beginnen.
Read more “Recept: Volkorenbrood”

groene-avonturen-wildplukken-klimop-2

Wildpluk Woensdag: Klimop

Vandaag een giftige Wildpluk Woensdag. Hé?
Klimop moet je namelijk niet eten, de bladeren en vruchten zijn giftig.
Hij staat er vandaag bij omdat klimop een hoog gehalte aan saponinen in zich heeft, waardoor je er prima mee kan wassen! Saponinen worden ook wel zeepstoffen genoemd; het zijn schoonmakende, antibacteriële en schimmelwerende stoffen. Zie onderaan voor recepten
Read more “Wildpluk Woensdag: Klimop”

img_6732

Recept: Groente-afval Soep

fda0f-img_8575srgb-644x966

Gemiddeld gooien we jaarlijks per persoon zo’n 80 kilo groente/fruit en tuin afval weg.
Uienschillen, spinazie die er niet helemaal meer fris uitziet, topjes van de bosui of de schillen van wortels. Dit beland allemaal in de afvalbak of in de compost, maar je kunt er een prima bouillon van maken!

Je kunt dit groenteafval namelijk prima invriezen en er na een tijdje sparen een heerlijke bouillon van maken. Maar je kunt de schillen/groente afval ook een paar dagen bewaren in de koelkast.

Het enige wat je hoeft te doen is de (bevroren) groente (afval en schillen) met water (het dubbele van de hoeveelheid groente) opzetten en ongeveer een uur laten koken. Hierna zeef je de groente uit het water, zodat er bouillon overblijft.

Je kunt de bouillon op smaak brengen met kruiden, zout en peper. En hierna bijvoorbeeld gebruiken als basis voor een soepje. Afgesloten is de bouillon nog 5 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan hierna ook.

De bouillon wordt extra lekker als ui, prei, venkel, bosui, bleekselderij etc. deel uitmaken van je verzameling. Deze geven namelijk veel smaak af.

Let op: na afloop kun je het groenteafval niet meer composteren, omdat ze zijn gekookt.

img_6732

pannenkoeken1

Het 2 ingrediënten pannenkoek recept

In het begin van mijn lokale challenge strugglede ik met de Pannenkoek.
Vegan pannenkoeken maakte ik altijd door een banaantje en sojamelk aan het beslag toe te voegen. Deze ingrediënten zijn, zoals je vast zelf ook al hebt opgemerkt, verre van lokaal. Probleem!
De oplossing bleek heel eenvoudig, haver + water = een super goede pannenkoek. Best dik, maar goed qua structuur en mega goed qua omdraaien in de pan! En heel gezond waardoor het elke dag Pannenkoeken dag kan zijn, hoera!

Read more “Het 2 ingrediënten pannenkoek recept”