Wildpluk Woensdag: Springbalsemien

Wildpluk Woensdag: Springbalsemien

Waarschijnlijk ken je ‘m nog wel van vroeger, de springbalsemien. Op zoek naar de rijpe zaden die springen als je ze aanraakt. En nog steeds blijf ik het leuk vinden! En nog leuker sinds ik weet dat de zaadjes te eten zijn en ze een beetje nootachtig smaken. Perfect voor over de salade, in een curry of gekarameliseerd over je pannenkoeken.

Reuzenbalsemien staat bekend als hardnekkig ‘onkruid’ omdat elke plant zo’n 800 zaadjes heeft en ze tot wel 7 meter ver kunnen springen. Hij groeit het liefst aan de rand van een bos. Ik ruik ze vaak al vanaf een afstand, een zeepachtig maar frisse geur komt je tegemoet.

IMG_3873

Vroeger: In Engeland wordt de plant Himalaya balsam of policeman´s helmet genoemd. De bloem lijkt een beetje op de helm van een Engelse politieagent. De reuzen- of springbalsemien is afkomstig van Noord-India en het aangrenzende deel van de Himalaya. In 1839 werd de reuzenbalsemien voor het eerst in Engeland ingevoerd als sierplant. Hij werd vanuit Engeland over Europa verspreid. Een decennium later was de plant verwilderd in Frankrijk, Engeland, Duitsland en Nederland.

 

Toepassing:

IMG_3871


Zaden:
De zaden smaken nootachtig. Zelf gooi ik ze over de salade of karameliseer ik ze en sprenkel ik ze over pannenkoeken. Ze zijn in alle stadia (wit, licht bruin en zwart) eetbaar. De zaadjes kunnen worden gebruikt om koekjes mee te bakken. Je kunt ze gebruiken als vervanger van sesamzaad. De springzaadjes kun je ook door een curry doen. Het is lekker om de balsemienzaadjes door gebakken zilvervliesrijst te doen. Doe ze wel op het laatst erbij; ze hoeven niet lang mee te bakken.

Bladeren: Jonge blaadjes kun je rauw door een salade verwerken. Oude bladeren kun je blancheren en vervolgens klein snijden. Of in de laatste minuut meebakken in een groentewokmix.
Ook zijn ze te verwerken in een soep.

Bloemen
: Je kunt ze als decoratie gebruiken, gelei van maken of azijn van trekken.
IMG_8128


Hoe oogst je ze?
Als je je hand (met daaronder een bakje) onder de rijpe zaadhulsels houdt kun je ze zo opvangen.

Ze zijn in alle stadia (wit, licht bruin en zwart) eetbaar. Als er een beetje groen (van de zaadhulsel) overblijft is dat niet erg, dit is ook eetbaar.
IMG_3882
Recepten:
Ik heb gelezen dat iemand marsepein van de zaden maakt, een recept daarvoor heb ik nog niet kunnen vinden, klinkt wel heel spannend!

Overig: De stengels zijn hol en kun je als rietje gebruiken. Kippen houden van de blaadjes en zaden van de springbalsemien. Sprookje over de springbalsemien.

Bronnen:
Boek: Eetbare wilde planten – Steffen Guido Fleischhauer

springbalsemien - groene avonturen

2 REACTIES
  • vande Weeghde
    Beantwoorden

    Dag,
    De reuze balsemien in een mooie plant. Echter is hij in Europa erg invasief en verdringt de inheemse planten.
    In 2018 zal de reuze balsemien verboden worden te planten.
    In het Groot Brittanje loopt er onderzoek om een natuurlijke vijand te vinden om de reuze balsemien onder controle te houden.
    Vriendelijke groeten
    Rosette

  • ten dale
    Beantwoorden

    Ik kom net terug van een interessante lezing over invasieve exoten. Dat klinkt leuk hoor, zo’n eetbare springbalsemien, maar hij verdringt onze eigen soorten en omdat de biodiversiteit toch al heel erg onder druk staat, moeten we deze soort bestrijden, Er zijn genoeg andere bijenplanten zoals het koninginnekruid.
    Dus ik sluit me aan bij Rosette. Zou je niet beter je info op deze site aanpassen????
    vriendelijke groet Marja

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

%d bloggers liken dit: